絲瓜汆丸子的家常做法

絲瓜肉質細膩，清甜爽口，具有清熱化痰，涼血解毒，通經活絡，利尿消腫等功效。用絲瓜加肉丸煮成湯，香嫩爽口，營養味美，風味獨特。下面介紹絲瓜汆丸子的家常做法。

工具/材料

絲瓜 1根 ，牛肉餡 150克，雞蛋 1個，香菜 適量。

葱，姜，鹽，味精，花椒，五香粉，澱粉，料酒，蠔油，芝麻油，醬油，油。

操作方法

絲瓜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成滾刀塊。

肉切成末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡（用牛肉，豬肉都可，根據個人喜歡的口味）。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。葱，姜，切成末。

把切好的葱，薑末放入裝有肉餡的碗裏（少留一部分葱，姜備用），打入一個雞蛋，拌和均勻。

再放入五香粉，鹽，味精，料酒，蠔油，少許醬油，澱粉，拌和均勻。最後放入少許油，然後把調和好的肉餡，順着一個方向攪拌粘稠上勁。

把攪拌粘稠上勁的肉餡，用匙兒摶成肉丸，放入盤中備用。

鍋內放入水，放入花椒，葱，姜，少許油，鹽，燒開。水開後把摶成的肉丸，放入鍋中煮。

煮至肉丸漂浮水面後，放入絲瓜（用勺子撇一下上面的沫子）。煮至絲瓜變軟，放入少許味精，關火。

把煮好的絲瓜丸子盛入碗中後，滴少許芝麻油，放入香菜，就可以了。