如何做香辣雞爪。

以前想吃雞爪菜的時候，都要四五塊錢賣現成的雞爪，買不起。自從會做了就不買了，所以本編教大家做雞爪菜，香辣雞爪，這是省錢妙招。

操作方法

（01）雞爪洗淨處理好，薑切片切碎各少許，蒜切末，葱頭切中段葱綠切小段備用。

（02）起鍋，鍋裏倒入適量的清水，雞爪冷水下鍋，燒開後撈出過涼水清洗乾淨。

（03）原來鍋裏的水倒掉，重新倒入乾淨的清水，把焯過水雞爪放入鍋裏。倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、幾片薑片、葱段、幾粒冰糖，開大火。

方法/步驟2

（01）水温上升冒煙後，倒入八角、桂皮、香葉、小茴香、梔子、肉蔻、橘皮、甘草片、幹辣椒攪拌均勻。

（02）大火燒開後轉中小火煮半小時，然後撈出備用，湯汁倒掉。

（03）6、把鍋洗乾淨，重新熱鍋入油，倒入香姜、蒜末爆香，再放1勺豆瓣醬繼續炒出紅油。

（04）這時候再把雞爪重新回鍋，炒勻後放1勺辣椒油、十三香少許、花椒粉少許、孜然粉少許、雞精少許繼續翻炒1~2分鐘。

（05）出鍋前撒點芝麻

（06）盤後撒上少許葱花，看起來更加的誘人~

特別提示

注意做的過程中小心燙手