香酥炸丸子怎麼做

閒來無事嘴巴癢，想着炸個丸子解解饞。將豬肉剁成餡，加入雞蛋、澱粉、鹽、花椒粉等調料，攪拌均勻後，放入油鍋小火炸，炸至丸子金黃色時，香噴噴的油炸肉丸子就上桌了。

操作方法

（01）新鮮豬肉清水洗淨後，用料理機打成肉末。

（02）準備肉丸子的調料：澱粉、雞蛋、花椒粉和鹽。

（03）將雞蛋磕破倒入肉末裏，澱粉和花椒粉、鹽一起放入肉末中，攪抖均勻。肉末要調得粘稠些。

（04）起鍋燒熱，下油，等豬油化開。

（05）用小勺子舀一勺肉末，輕輕放到油鍋中成丸子狀，開小火炸。

（06）用同樣的方式將肉末做成丸子，放入油鍋內炸。

（07）復炸：等丸子炸到金黃色時，用鍋鏟將丸子劃到一邊，再下新的肉丸子，所有丸子炸過一遍後，將丸子推入熱油內再快速復炸，然後起鍋。

（08）起鍋裝盤，香噴噴的油炸肉丸就可以吃啦。

特別提示

復炸時，可將炸過一遍丸子撈出，等所有丸子都炸過一遍後，再放入油鍋快速復炸。