醉爐烤魚（湄公烤魚）的做法

醉爐烤魚是當今最火的食品項目，在湄公烤魚味道的基礎上，經過商業包裝，已經成為一個可以獨立運營的加盟項目。每天賣掉100-200條，生意火爆，每條利潤在9元左右，收入相當可觀。

操作方法

（01）採購醉爐烤魚起源於湄公烤魚，湄公烤魚用的是湄公魚烤制而成，國內市場是叫做芒魚、龍利魚、開背巴沙魚，名字叫法不同，但都是一種魚。商場賣的都是已經處理好了的，冰凍的魚，魚的重量大概在1.2斤/只左右。

（02）解凍醃製醃製是很重要的一步，因為醃製的材料直接決定了烤魚的味道，所以醃製的配方一定要正宗。

（03）上爐烤制烤制也是一個很重要的環節，温度的控制和時間的控制直接決定了肉質的鮮嫩程度，温度高了容易烤糊，温度低了熟的慢，時間短了不熟，時間久了發乾。

（04）正宗的湄公烤魚肉質鮮嫩無比，不會發柴，吃完之後只剩一張魚皮。

特別提示

醃製時間掌握好，根據季節隨時調整

烤制的爐温和時間要掌握好