怎樣才能讓蛋糕不回縮

喜歡在家裏烤蛋糕的人也許會發現這樣一件事，那就是自己辛辛苦苦烤出來的蛋糕，卻總會出現回縮的情況，口感和味道都會變差，這是怎麼回事呢？又該如何防止這種情況的出現呢？來吧各位，記住以下這幾點，你烤出來的蛋糕就不會回縮啦。

操作方法

麪糊攪拌均勻
如果在做蛋糕攪拌麪糊的時候失去耐心，那麼你做出來的蛋糕一定會回縮的。雞蛋、白糖、麪粉等等這些配料搭配好之後，一定要細細的攪拌，不要有任何顆粒感，只有這樣做出來的蛋糕細膩且不會出現回縮。

火候掌握好
在烤蛋糕的時候，火候是一定要掌握好的，不要過大，如果火候過大的話，那麼蛋糕在烤箱內的“變化”會很快，而一旦離開烤箱，蛋糕一定會出現回縮的情況。

烤好之後立刻倒扣出來
當蛋糕烤好之後，模具從烤箱裏拿出來不要等待蛋糕涼了再倒扣出來，那樣蛋糕會回縮，且蛋糕還會出現粘着模具的情況。

一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人，會在烤蛋糕的時候着急，不知道烤箱裏的蛋糕到底熟不熟，於是關火打開看看，這就像是蒸饅頭打開看看一個道理，一定會導致蛋糕變得軟趴趴且回縮的。