電飯煲做蛋糕太軟了怎麼辦

簡要回答

正確方法是：把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，麪粉要篩過一次，蛋清用筷子打成奶油狀，電飯鍋內膽刷上油，把蛋糊倒入，按煮飯健大約30分鐘，再讓蛋糕在煲裏燜五分鐘。

很多人都知道用電飯煲可以做蛋糕，而且味道還不錯，可是有不少人用電飯煲做蛋糕後，會覺得蛋糕太軟了，可是又找不到真正的原因，究竟用電飯煲做蛋糕出現太軟的情況應該怎麼辦？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分離的時候把雞蛋打在手裏，蛋清就自然脱落，蛋黃會依然留在手中。

然後在蛋黃中加入一點點油和一盒牛奶，攪拌均勻後，加入麪粉，麪粉最好過篩一次，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，攪拌至無明顯的麪粉顆粒，放置一旁

接着開始打發蛋清，將白糖分三次倒入蛋清中和白醋（白醋有去腥的效果），第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀，第二次倒入後打發至濕性發泡，第三次倒入後繼續打發至奶油色，並且筷子豎進去不會倒就代表打發好了。

接下來將蛋清和蛋黃分兩次混合，第一步先放入一半，然後翻拌幾次，注意是翻拌並不是攪拌，攪拌比較容易消泡，再倒入另外一般，兩者合在一起再翻拌幾下。

將電飯鍋內膽擦拭乾淨，均勻的刷上一層油，放入油的目地是為了後期更容易脱模，然後倒入蛋糊，再震幾下，把氣泡震出來，這時候可以加入自己喜歡的一下堅果或者果乾之類的零食，這樣入口更有味。

最後將內膽放入電飯鍋中，按下平時蛋糕的鍵就可以了，也可以按煮飯健，約過半個小時左右，再讓蛋糕在電飯煲裏燜五分鐘，取出內膽，稍微冷涼後倒扣在盤子上，切開就可以吃啦，特別鬆軟有味道。