怎樣製作可可鬆餅
(01)一個雞蛋,蛋黃蛋清分離。蛋黃手動攪拌均勻。
(02)加入牛奶,攪拌均勻。
(03)低粉可可粉混合。
(04)過篩到牛奶蛋液中。
(05)均勻攪拌到無干粉潤滑的麪糊。
(06)蛋清打發到濕性發泡。提起打蛋器有小彎勾即可。
(07)蛋白2-3次加入到麪糊中。
(08)Z字型攪拌,像炒菜一樣的手法。
(09)再次加入蛋白。
(10)混合好的可可鬆餅麪粉糊。蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘。
(11)混合好的可可鬆餅麪粉糊。蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘。
(12)出現很多小孔時即可翻面。
(13)翻面再煎15-20秒。
(14)此方子可做10個左右的鬆餅。
(15)淋上酸奶。加入喜歡的水果。酸奶建議用安慕希,比較稠,蘸鬆餅吃特別好吃。
注意攪拌均勻