黃酒的製作方法介紹

黃酒是中國傳統的民間酒類，具有豐富的營養價值，有“液體蛋糕”之稱。喝黃酒可以易於消化、美容抗衰老、舒筋活血等深受廣大人民歡迎，下面小編就教教大家制作黃酒的具體方法。

工具/材料

大米、酒麴、水

操作方法

選用優質的大米、糯米。用複合衞生標準的水或泉水、深井水等將米浸泡2至3天，使米中澱粉吸收充足水量。

米浸泡完成後用水反覆清洗幾次，然後放入竹筒中將水瀝乾。

準備一口大鍋，將水燒至80度左右時把米倒入，蒸的過程要不停的攪拌使大米受熱均勻，一般蒸20分鐘左右。

將蒸好的米取出吹涼後，加入酒麴並拌制均勻。

把拌好的米放入乾淨的大缸中，先不要蓋蓋子，等水蒸氣蒸發完後再蓋上。室温最好控制在10度左右，一般3、4個月即可發酵完成。

發酵完成後將原料倒在乾淨的紗布上，取出其中的雜質，得到乾淨透亮的黃酒。

最後用乾淨的容器將黃酒倒入瓶裝，這樣傳統的黃酒就製作完成了。

特別提示

黃酒發酵過程中應全程封閉。避免水、蚊蟲、油脂等落入。