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如何做棗花饃

欄目: 主食 / 發佈於: / 人氣:1.6W

舌尖2第四集家常中,介紹了棗花饃。棗花饃是黃河流域很多地方的風俗。“二十八,蒸棗花”,棗花饃麪筋道,掀開鍋蓋的瞬間撲面而來的棗香,入口時麪糰中絲絲的香甜,體現出濃濃的家的味道。棗花饃是人們用來祭祀的供品,也是出嫁的女兒回孃家拜年時的必備禮品。
下面為大家介紹怎麼做棗花饃。

如何做棗花饃

操作方法

(01)普通麪粉,酵母約麪粉的1%,水約麪粉的55%,麪粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜放在温暖處放酵至二倍大。

如何做棗花饃 第2張

(02)發酵好的麪糰取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓,一直揉至麪糰切開後沒有氣孔,分成大約65g/個的大小,揉圓。擀成厚薄均勻的圓餅。

如何做棗花饃 第3張

(03)如圖在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。將圓餅對摺,用刮板在二顆棗之間壓出花紋。

如何做棗花饃 第4張

(04)做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火,關火燜3分鐘後再揭開鍋蓋。

如何做棗花饃 第5張
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