如何做手擀麪？

工具/材料

麪粉 300克

温水 100毫升

鹽 5克

雞蛋 1個

操作方法

首先，取300克麪粉裝在碗裏（低筋麪粉和高筋麪粉都可以），然後打1個雞蛋進去，再加入5克鹽。

接着，分幾次少量地加入温水進去，一邊加水一邊攪拌，直至變成面塊為止。

然後，將拌好的面塊用手揉壓成麪糰。

取一塊濕布，覆蓋在麪糰之上，餳發15分鐘後取走濕布。

在案板上撒適量麪粉，將發好的麪糰壓成麪餅。

將壓好的麪餅擀成麪皮，麪皮最好能達到薄而不破的狀態。

在擀好的麪皮上撒一層面粉，然後將麪皮對摺，接着再撒一層面粉，再對摺，以此類推，直至疊成如下形狀。

按照個人喜好切出麪條的寬度，然後，將切好的麪條抖散攤開，手擀麪就算做好了。

現在我們來煮一碗家常的番茄雞蛋麪。水煮開後加入切好的番茄，熬煮一會之後，將麪條下進去。

麪條煮一會之後，把炒好的雞蛋放進去，攪拌均勻。

煮好後出鍋，再撒上一點葱花，這樣，一碗番茄煎蛋手擀麪就做好了。