豬皮凍的正確做法

簡要回答

想要有效的製作豬皮凍，可以購買新鮮的豬皮，之後將豬皮清洗乾淨，按照對應的步驟進行操作即可。下面簡單介紹製作水晶豬皮凍的正確方法。

準備食材
一般在製作豬皮凍的時候要準備對應的食材，比如在購買豬皮時，要密切的關注豬皮上面的豬毛是否處理乾淨。如果沒有處理乾淨，一定要用刀刮幾遍。

開始製作水晶豬皮凍
在製作豬皮凍之前，先把豬皮放到冷水鍋中，加入高度的白酒達到去腥的目的。一般大火煮開之後，可以將豬皮表面的油脂刮乾淨，再將豬皮撈出放入盆中清洗乾淨。

當豬皮完全清理乾淨之後，聞一下豬皮是否還有腥臭味。如果有腥臭味，建議將豬皮放入鍋中再次進行焯水，在焯水時放入生薑片、葱段、八角，再加入高濃度的白酒去除腥味。

一般利用大火煮開之後煮5分鐘左右的時間再關火，此時直接把豬皮撈出放到温水盆中，再次清洗乾淨。

當豬皮完全清洗乾淨之後，切成線條再次清洗，在製作的過程當中，可能在處理豬皮方面是比較麻煩的，因為豬皮處理不乾淨可能會出現腥臭味。

之後在高壓鍋當中放入適量的水，將處理好的豬皮放入高壓鍋當中，此時還需要加入葱、姜、蒜、八角來適當的提高香味。通過高壓鍋蒸之後，湯色不再透明，有點粘稠，涼了之後就會凝固，就會形成豬皮凍。