湖北苕粉的做法

説起這“泡菜苕粉肉絲”，是一地道的湖北菜，也許大家有點陌生，這“苕粉”是什麼？其實就是我們通常所説的紅薯粉，湖北當地一般把“紅薯”叫做“苕”（這裏還吐露一點小祕密喲，在湖北，千萬別用它説到人， 那可是貶義詞，當地説人“苕”是説人“傻， 笨”的意思），當然“苕粉”就是用紅薯製成，它彈性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它。

步驟/方法

（01）1.將鹽，　生抽，　生粉等適量調味料加入切好的肉絲中2.將它們攪拌均勻醃製十分鐘

（02）3.在燒熱的鍋中放入適量的油（一半普通油和一半辣椒油）4.下入醃好的肉絲翻炒

（03）5.將肉絲翻炒變色6.待肉絲變色後下入切好的泡菜絲和幹辣椒絲一起翻炒

（04）7.翻炒出香味後加入泡發好的紅薯粉8.翻炒幾下

（05）9.加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘10.揭開鍋蓋後加入大葱絲

（06）11.再加入鹽，胡椒，味精等調料翻炒12.等湯汁快要收干時關火盛盤