西班牙海鮮燉飯

具有地方風味的西班牙海鮮燉飯，2人份。

操作方法

（01）大蝦開背去蝦線，扇貝肉清洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮後切成粗條或小塊，貽貝刷洗乾淨，全部瀝乾待用，大小一致，薄厚均勻。

（02）洋葱、甜椒、番茄洗淨切丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗淨切碎待用。

（03）高湯用另一個小鍋燒熱待用。

（04）平底鍋內摸勻橄欖油，放入米拌勻，下洋葱番茄、甜椒、口蘑、藏紅花及甜椒粉，最後加葡萄酒和熱高湯，湯浸沒米即可，大火燒開後加鹽和黑胡椒調味，轉小火燜煮。

（05）約20分鐘後，等基本上看不到水分時，將所有海鮮均勻的鋪在飯上，擠上檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉中火5分鐘。

（06）開蓋把飯和海鮮翻勻，轉大火等待3分鐘，出鍋後撒上歐芹碎、芝士片，擺上檸檬片即可。

特別提示

在使用不同品牌的燜鍋時，注意水與米的比例。