長期喝咖啡，不僅損傷神經還致癌？研究結果公佈，看完漲知識了

簡要回答

二十年前，咖啡在國內還是新興飲品，被人們當作身份的象徵。現如今咖啡已走入尋常百姓家，成為了很多人日常生活中的“續命水”。近幾年關於咖啡的傳言相對是比較多的，有人認為咖啡是好東西，能夠幫助提神醒腦，還能幫助“凍齡”。但有的人卻認為咖啡飲用過多會致癌，到底什麼樣的説法才有科學依據呢？

長期喝咖啡，不僅損傷神經還致癌？研究結果公佈，看完漲知識了
其實，咖啡致癌的説法，還要追溯到2018年《華爾街日報》刊載的一篇，“法官裁定加利福尼亞咖啡必須有癌症警告標識”的文章。
2010年，一家毒物研究的非營利組織機構起訴咖啡售賣商，認為其在烘焙過程中會產生一種丙烯酰胺的致癌物。
而星巴克等公司未能證明咖啡中的丙烯酰胺含量是否達到人體可承受範圍，於是美國法院判定需在此類產品標明“含丙烯酰胺”的致癌警告。
生活中產生丙烯酰胺的食物比比皆是，比如快餐漢堡、烤饅頭等。經過高温烹調，就會產生丙烯酰胺。
咖啡豆製作過程中，經高温烘烤確實產生丙烯酰胺，而咖啡與其他含丙烯酰胺食品相比，含量已經偏低。
在烘焙的後期，含量進一步降低。我們也並不認為吃漢堡、饅頭會致癌，咖啡也一樣，日常根本無法攝取到致癌劑量。
咖啡本身無明確的致癌性，但要注意飲用方法，長期飲用過燙的咖啡可能會對食道黏膜產生刺激和損傷。時間長了，確實有可能增加食管癌的發生風險。

經常喝咖啡的好處：
1.減肥瘦身
經常喝咖啡是可以起到減肥瘦身的作用，主要是咖啡裏面含有咖啡因，可以加快機體的新陳代謝，能夠把體內的有害物質排出體外。
同時還能夠促進脂肪的燃燒，所以可以達到減肥瘦身的效果。
2.減少肝病發病概率
每天喝一杯咖啡能夠改善體內的脂肪平衡，能夠減少氧化應激，對肝臟健康很有好處，能夠起到預防肝病的作用。
尤其是那些在生活當中很不愛惜肝臟，經常喝酒、抽煙，經常熬夜的人，這部分人在改掉壞的生活習慣的同時。可以適當的喝些咖啡，對肝臟健康有好處。
3.防止和治療痛風
咖啡是一種鹼性飲品，可以增加尿酸在尿液中的溶解度，其中含有的咖啡多酚，能幫助改善細胞的通透性。
使得細胞內的氧化代謝產物能及時排出，進而調理體內尿酸的生成與排泄功能的平衡。所以適當飲用咖啡有利於尿液的排泄，從而降低尿酸水平。
痛風出現的時候是因為人體的尿酸升高了，而經常喝咖啡可以降低尿酸水平，這樣可以降低痛風病的發病概率。
4.可緩解運動痠痛
運動後喝兩杯咖啡，有助於緩解肌肉痠痛症狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛。
咖啡因雖然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。緩解痠痛是咖啡的很不錯的一個特點，因為他含有很豐富的咖啡因，是可以有緩解疼痛的作用的。
5.改善腸道菌羣
日常生活中，在咖啡這種飲品當中，含有較多的多酚類化合物，建磊物質。倘若你想要讓身體保持健康狀態，那麼你只需要每天喝上1-2杯的咖啡就足以了。
它不僅僅能夠給我們一定的提神作用，同時在咖啡裏面所含有的一些有益成分。還能夠幫做我們改善腸道中維生素的生存環境，從而在一定程度上幫助我們保護腸胃健康。
6.防帕金森症
帕金森氏症（Parkinson's disease）跟阿茲海默症一樣，都屬於神經退化性疾病，而且一樣無法根治。
有喝咖啡習慣的人，得到帕金森氏症的概率會下降32-60%，若飲用無咖啡因的咖啡則沒有效果。

提醒：喝咖啡的五個注意事項
一：喝咖啡時不要加糖
可加一些全脂牛奶，因為咖啡伴侶裏面脂肪含量較高，而且還有氫化植物油，不利健康。
喝咖啡喜歡加糖和咖啡伴侶的人，如果用牛奶取代，不僅有了甜甜順滑的口感，還能補充蛋白質和鈣質。
二：適量才健康
適量喝咖啡能提神醒腦，並降低心血管疾病的風險。但咖啡中的咖啡因要經過肝臟特定的酶系來代謝，有少數人該酶系存在突變。
對咖啡因的代謝緩慢，喝咖啡以後咖啡因在體內的蓄積時間長，濃度高。這種人要謹慎控制攝入量。
三：喝咖啡的時間要掌握好
喝咖啡的時間也是非常重要的，我們儘量不要在晚餐後喝咖啡，因為咖啡具有提神的作用。
如果晚飯後喝咖啡，會對人們的睡眠造成影響，易使人產生失眠的症狀。我們喝咖啡的時間最好選擇在早餐或午餐後，這時喝咖啡能夠促進腸胃的蠕動，幫助人體消化。
同時，這時喝咖啡不會給我們的腸胃造成過大的刺激，有利於更好的保護腸胃健康。
四：沖泡咖啡的水要選對
生活中的不少人對於茶水的沖泡非常的講究，從器具到泡水的選擇都非常的注重，而對於咖啡的沖泡就會顯得隨意很多。
其實咖啡裏面的物質想要得到徹底的釋放，泡水還是需要慎重的選擇的。尤其不能使用含多種元素的硬水，比如礦泉水，會影響咖啡物質的釋放，白開水成為最佳的選項。
五：不要喝燙咖啡
許多人在喝咖啡的時候就是喜歡喝燙一點的，覺得喝下去會讓人身體很暖和。雖然這只是一種個人選擇，但是這種選擇是不利於身體健康的，需要改正。食道黏膜只能承受60度以下的温度，燙的咖啡遠遠超過60度，喝下去會讓食道黏膜受到損傷。
雖然食道黏膜有一定的恢復能力，但是一直這麼下去，會增加得食道癌的概率。剛泡的咖啡，不要心急喝，要過上一段時間，把咖啡放温再喝。