現在天氣越來越冷了，大家的日常飲食，也開始從清淡轉變成了更滋補、也更能提供能量的食物，就比如牛肉、羊肉或者用雞肉燉湯等等。在冬天裏必不可少的一種美食，一定會有羊肉的身影。羊肉的做法特別多，可以用來做成幹鍋羊肉或者是紅燒羊肉，甚至可以用羊肉做成火鍋的鍋底變成清湯羊肉。而且羊肉當中含有豐富的營養，能夠提升人體的陽氣，在寒冷的冬天多吃一些羊肉，就不會覺得冷了。只是很多朋友在煮羊肉的時候也會發現，自己不論怎麼燉羊肉都非常的老、吃起來也很柴，而有一些羊肉還會有很重的羶味，不管怎麼煮都特別的腥臭。其實那是因為大家在燉煮的時候，少了關鍵的食材。有三種食材堪稱羊肉的剋星，只要在燉湯的時候加一點，羶味就可以快速的去除，而且還能夠把羊肉燉的軟爛鮮香，特別好吃。今天廚娘就在文章當中來把這三種材料分享給大家，下次大家再煮羊肉的時候就不用擔心還會有羊羶味了。
第一種：當歸
當歸是作為一種中藥材使用，但是在兩廣地區，廣東和廣西人也會用當歸來燉雞湯，以此用來起到一定的滋補和保健的作用。
那麼其實在煮羊肉湯的時候，也可以往湯里加入少量的當歸，當歸當中獨特的香味，可以中和羊肉當中的羶味。
因此我們只需要在給羊肉進行焯水的時候，也往水裏加入少量的當歸，那麼就可以起到給羊肉去腥以及增香的作用。
只是大家也要注意了，當歸的口感是偏苦的，因此我們在用當歸給羊肉進行焯水的時候，不要放太多，每次放3~5克左右即可，如果放多了湯汁容易發苦，而且當歸的藥味還會掩蓋羊肉的鮮味，因此適量就好，不必太多。
第二種：陳皮
“在燉羊肉湯的時候是一定要放陳皮的！”每次廚娘在去買羊肉的時候，羊肉攤子的老闆都會説。
如果擔心羊肉羶味太重，那麼就可以在燉湯的時候加入少量的陳皮，陳皮具有除濕化痰的作用，同時還能夠起到中和羊肉羶味的作用。
陳皮的味道不像當歸這麼重，因此用來給羊肉進行去腥的話，還能夠增加一點香橙的香味，可以讓羊肉湯喝起來的味道更加的鮮美。
所以如果大家擔心當歸的味道太重，那麼也可以用陳皮來替代當歸，來給羊肉進行去腥增香，用陳皮的量不需要太多，每次也是放3~5克左右就可以了。
第三種：白蘿蔔
很多人都不知道，其實新鮮的白蘿蔔是可以給肉類進行去腥的，白蘿蔔當中含有獨特的香味，而且這個味道不是特別的重。
在肉類進行焯水的時候加入少量的白蘿蔔，就可以給肉類起到去腥的作用，同時像羊肉這一類陽性的食物，就可以加入少量的白蘿蔔，中和羊肉的陽性。
這樣對於一些脾胃虛寒身體虛弱的朋友來説，就可以更好的吸收羊肉的陽氣，讓羊肉更温和。
因此我們在給羊肉進行焯水的時候，也可以在水裏加入幾片白蘿蔔，既可以中和羊肉的陽性，還能夠給羊肉去除羶味，是非常好用且有效的。
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