澱粉是不是小蘇打？

（01）澱粉不是小蘇打，小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，由於製作原材料來源不同，澱粉可以分為玉米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉等。

（02）澱粉和小蘇打是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多，小蘇打主要用途為做食品添加劑，如糕點、餅乾、麪包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品添加劑，而澱粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。

（03）澱粉是葡萄糖的高聚物，是由單一類型的糖單元組成的多糖，通常是由土豆、紅薯、玉米等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以製作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬於發酵類添加劑，一般可以在製作包子、饅頭、餅乾等食物時使用，能使食物更蓬鬆。

（04）對於脾胃虛弱的人羣來説,在攝入過期的澱粉之後,可能會出現較為嚴重的拉肚子現象,進一步發展會引起脱水現象,造成不良後果。澱粉的保質期大概在1-2年,所以患者可以根據澱粉外包裝袋的生產日期來判斷澱粉是否過期。對於沒有開封過的澱粉,在沒有過期的情況下可以吃。反之,在過期的情況下,則需要丟棄,不要再使用。