怎麼醃酸菜不爛？

用酸菜做出來的美食都特別好吃，酸爽可口非常的開胃。只是有些人自己在家醃製酸菜的時候總會醃爛，今天教大家醃酸菜不爛的妙招，一起來看看吧。

操作方法

在醃製酸菜的時候，從開始到放進缸裏，不可以見到一滴油或者是葷食物，一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的，這一點一定要記住。

醃製酸菜的時候，把大白菜清洗乾淨，老葉子最好不要，醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後晾乾。鍋里加上清水，注意，鍋裏一定不能有一滴油，燒開之後，把大白菜整顆放進去燙一下快速撈出來。

控控水，把白菜平鋪在容器裏，一層白菜一層食鹽，一定要這樣鋪，最後在上面再撒一層食鹽。

密封起來，千萬要密封好，這樣醃製出來的酸菜是不會爛的。