怎麼醃白蘿蔔鹹菜又脆又好吃？

先處理白蘿蔔，用食用鹽、白糖醃製出水再加入調味品醃製。在醃製白蘿蔔時，蘿蔔清洗乾淨後切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行醃製，大約醃製4個小時後，把醃出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬製的料汁，這樣醃製的白蘿蔔很清脆。

白蘿蔔洗淨切小片。乾紅辣椒切兩段。用一個大碗，放入切好的蘿蔔片，乾紅辣椒。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。拌好的蘿蔔醃製片刻就可以吃了。做好的脆蘿蔔鹹菜脆，辣，酸，甜可口。

蘿蔔含有大量的木質素，這種物質能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿蔔還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿蔔具有防癌的食療作用。

醃製食品鈉含量高，經常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發育不成熟的孩子，更不能多吃；醃製食品在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體極為不利，所以，若食用醃製食品，一定要等到醃滿20天后再吃，那時，醃製食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。