為什麼做出來的油條是苦的

簡要回答

油條有苦味原因一般有三個；一是鹼和明礬放的多了一些，二是油條炸過了火候，還有就是商家用的油是地溝油！

在外面吃早餐的時候，只要你留心觀察的話就會發現油條佔了攤位的很大一部分。賣油條的小販一般會把油條面提前切好，如果有人點的話只需把預先切好的油條面放入油鍋一會就能炸出金黃酥脆的油條了！

詳細內容

有時候我們在吃着油條的時候，我們會發現油條有一股味道，這個味道感覺有點發苦而且還會感覺有點發澀，這也是大家在吃油條的時候很容易出現困擾的地方。我查到鹼和明礬也是之前做老式油條時候我們常用的兩種食材。而這兩種食材也是讓油條的外皮保持酥脆的一個很主要的原因，但是鹼的話還好説，這個會讓油條變得蓬鬆，並且稍微加多了一點鹼的話我覺得並沒有太大的影響，只是在口味上有了一些稍微苦澀的感覺。但是明礬含有鋁元素，外面賣的油條有時候大家覺得好吃，也離不開這個明礬的效果，但是其中含有的鋁如果太多的話，對我們也是沒什麼好處的，所以我們經常説少吃賣的那種油條我覺得也是有些道理的。

另外一個原因就是剛才我説的，油炸出來的味道並不是新鮮的食用油，都是反覆下鍋進行油炸的，而且我們看到炸油條的食用油也比較渾濁。所以我們感覺油條本來是很爽滑而且還很白色的麪皮，做出來是稍微發一點深褐色的樣子的，而這個顏色和我們自己在家做出來的顏色是不同的，家裏的顏色會更加金黃一些，所以我建議還是自己在家做頭條比較好一些的。自己在家做油條的方法如果是自己在家做油條的話，裏面放的食材需要相應地做一下改變，但是也能起到同樣的效果，但是在家吃自己做的油條明顯能感覺到安心而且安全。

那麼我之前也在家自己做過油條，我也和大家分享下自己做油條的一些小方法：首先食材的選用上面，可以選擇用無鋁泡打粉代替明礬，如果不添加鋁成分的話，油條會讓人吃的比較放心，這也是我選擇在家做的原因。

另一個鹼的話我覺得用酵母代替能改善鹼性味道的。所以這兩個主要的發酵成分就是無鋁泡打粉和酵母，這兩種食材就能讓油條發起來而且能很好的起到蓬鬆柔軟的效果。另外準備小麥粉和適量的食用油，就可以開始做這個美味的油條了。

首先進行和麪，為了保證油條好吃而且根根分明，那麼我們就需要將麪糰和麪的時候加上食用油，適量的食用油對於面的柔韌性和好吃程度上都有一定程度的改善。我們在和油條面的時候首先要加入足夠量的酵母粉，要知道這個泡打粉是起到輔助快速發酵而且能讓發麪效果更好吃的效果。所以我們在髮油條面的時候要保證這個酵母粉和泡打粉可以滿足我們需求的量。接下來保證發麪時間和做出來的油條的樣子，我們做出來的油條味道就會好吃而且樣子也很美觀了。總結以上就是我寫的關於油條為什麼有苦味的回答。