怎樣鑑別蘑菇是否有毒

蘑菇，作為食材的一種，被廣大的民眾所喜愛，並有一葷一素一菇的飲食習慣。但是蘑菇的品種還是很多的，並且有些蘑菇還是有毒的，那麼怎麼樣來區分這些蘑菇是否有毒呢？下面小編就來告訴你一些方法。

操作方法

（01）1，看形狀。有毒的蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之後有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。

（02）2，察色味。有毒的蘑菇的顏色是比較鮮豔的，菌傘帶有其他色的斑點，形狀異常，有辛辣味或是惡臭為的，為有毒蘑菇。

（03）3，用水打一盆清水，把蘑菇撕開後放入水中，過一陣子水變渾濁或是粘稠則説明有毒。

（04）4，看湯色在煮蘑菇的時候，觀察湯的顏色變化，如果是有毒的，在煮沸之後的三四分鐘左右，湯會變成暗褐色。

（05）5，加入少許白米。在煮蘑菇的時候，加入一些米，如果白色的米粒變黑或是變暗，則説明蘑菇是有毒的。