老式牛舌糕的做法

簡要回答

把蛋清和蛋黃分離，把蛋清分兩次打發；把蛋黃加糖打發至淡黃色；把蛋清倒進蛋黃中，翻拌三，四下；低筋麪粉過篩，倒入蛋黃糊中，裝進裱花袋，把糊糊擠在烤盤上。放烤箱烤20分鐘即可。

牛舌糕是一道廣東的名點心，其味道酥脆，因為長得像牛舌而得名。那麼今天小編就教大家做一道老式牛舌糕吧！

詳細內容

把蛋黃和蛋清分離，然後把蛋清打發至起泡泡後加白砂糖，再次打發至立一根筷子不倒的狀態。

蛋黃也加糖打散，攪拌至淺黃色後，把打發的蛋清倒進蛋黃液裏，翻攪三至四下。

把低筋麪粉過篩兩次後，倒進混合的糊糊中，翻拌均勻，然後裝進裱花袋（也可以拿個保鮮袋剪掉一個角），把混合的糊糊倒進去。

在烤盤上放一層油紙，把糊糊擠在油紙上（儘量擠得像牛舌狀），烤箱調170度，烤上20分鐘後拿出來，把烤盤用保鮮膜封住，等冷卻即可。