帶魚帶着濃烈的腥味,臭不可聞,那麼怎樣去帶魚的腥味呢?請看下文。
(01)將洗淨的帶魚切段用料酒、胡椒粉、花椒粒、食用鹽一起醃製,醃製過後腥味會變淡很多,再將帶魚放到鍋裏煎,煎熟後的帶魚就沒有腥味了。
(02)帶魚在清洗的時候要將表皮的白膜清洗乾淨,內臟去掉後,魚肚子裏有一層黑膜,將黑膜洗乾淨,腥味差不多就沒有了。
(03)烹煮帶魚的時候,在鍋裏放入料酒或者白酒,可去除帶魚的腥味。
(04)在製作帶魚的時候先用幹辣椒起鍋,幹辣椒的辣味會掩蓋帶魚的腥味。