工具/材料
帶魚,葱,姜,蒜,香菜,鹽,番茄醬,白糖,白醋,澱粉,胡椒粉,料酒。
操作方法
將帶魚殺好洗淨,斜刀順魚身切口,切段備用。
葱薑蒜切片,香菜切小段。
取淨碗把帶魚段放入,然後放入鹽,胡椒粉,料酒,最後放入澱粉,葱薑蒜末進行攪拌。
鍋中下油,大火燒至六、七成熱時,下入醃好的帶魚,炸至酥脆取出備用。
將油大部分倒出,下入翻茄醬炒香,加入料酒,清水,鹽,白糖,白醋。
把帶魚碼在盤中,將炒好的醬汁澆在帶魚上,一盤色香味具全的糖醋帶魚就完成了。
特別提示
炒翻茄醬時火不要太大,以免炒焦。