蒜仔燉肉的家常做法

蒜仔燉肉是一道以大蒜仔與五花肉為主要食材的家常菜。這道菜蒜香濃郁，肉肥而不膩，特別適合喜歡吃蒜又不能忍受生蒜衝味的人。下面我就將這道菜的做法分享給大家。

操作方法

（01）五花肉燒皮後，用刀刮洗乾淨，切成小塊。

（02）大蒜剝皮後，清水洗淨。家裏放的蒜太久發芽了，如果要買蒜，儘量買沒有發芽的香蒜。

（03）準備八角、山奈、香葉，清水沖洗灰塵。

（04）起鍋燒熱，下油，下花椒、八角、山奈、香葉小火炒香。

（05）將五花肉放入油鍋小火煎，直到出油後，加適量老抽。

（06）依次加入幹辣椒段、豆瓣醬、炒糖色翻炒均勻。

（07）加適量清水後，將所有食材倒入燉鍋中煮至肉軟。

（08）倒入蒜仔，與肉同煮。

（09）等肉和蒜仔軟熟後，加適量鹽起鍋。

（10）起鍋裝盤。

特別提示

沒有炒糖色，可以加冰糖調色；蒜仔容易煮熟，需等肉煮到軟的時候，再下蒜仔與肉同煮，以免蒜糊。