蘿蔔燉肉的家常做法

工具/材料

白蘿蔔

五花肉

大蒜苗

食鹽

生抽

老抽

冰糖

菜籽油

八角

桂皮

生薑

操作方法

首先將五花肉在冷水中洗淨，切成小塊，放入沸水中焯六七分鐘，撈出瀝乾，待用；白蘿蔔洗淨滾刀切塊，待用。

在油鍋內倒入少許菜籽油，七成熱後倒入冰糖炒至焦糖色，再倒入五花肉煸炒上色，直至金黃色。再放入拍好的姜塊、八角、桂皮，然後蓋上鍋蓋悶三到四分鐘。

四分鐘後，將肉翻炒倒入適量的生抽和老抽調色，再燜鍋三分鐘。

三分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用小火燉45分鐘。時間到後，將白蘿蔔放入鍋中，並加入食鹽，稍微翻炒之後繼續用小火慢慢燉蘿蔔和肉。

再燉十分鐘後關火，這個時候，儘量不要立刻打開鍋蓋，而是要繼續讓蘿蔔和肉在鍋中燜5-10分鐘後再出鍋，盛出，最後撒些葱花即可，香噴噴的蘿蔔燉肉就這樣大功告成了！

特別提示

為使肉入味，可以稍微早一點放鹽；燉肉過程中儘量十分鐘左右觀察一下鍋裏的情況，以防出現粘鍋的現象。