如何炒蓮藕好吃

蓮藕的營養很豐富，含有天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。藕具有清熱生津、散瘀補脾、開胃止瀉的功效。而且煎炒烹炸樣樣都適用於蓮藕。今天就給大家分享一下怎麼把蓮藕炒的好吃。

操作方法

（01）炒藕片鮮藕洗淨切成薄片。

（02）紅椒洗淨去籽切成丁，葱切成葱花。

（03）將藕片放入鍋中焯一分鐘，撈出後瀝乾水放涼。

（04）炒鍋放置火上，放油熱至七成；倒入藕片、紅椒丁、鹽翻炒兩分鐘。然後放味精，滴幾滴香油，再翻炒幾下。出鍋盛盤，撒上葱花即可。

（05）酸甜藕片把蓮藕洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡十五分鐘左右。

（06）鍋裏燒開水，把藕片放入鍋中焯一下撈出後放入涼水中。（藕片一定要焯熟）

（07）撈出藕片放進盆中，加入蘋果醋，在放進冰箱中冷藏半個小時就可以了。

（08）麻辣藕片蓮藕洗淨去皮洗淨切成薄片。

（09）鍋裏燒沸水，藕片入鍋焯一下。撈出，瀝乾水，放入一個可以密封的盒子中。

（10）把小米椒、生抽、老抽、糖少量、醋（可有可無）、鹽少量、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、雞精少量、小葱放入碗中攪拌均勻做成調料。

（11）把調料撒到藕片上，使勁晃動盒子，一定要晃勻，再放進冰箱裏面靜置三十分鐘口感更佳。