如何炒肉才好吃

作為一名熱愛做美食的你來講，想讓每一種食材在你的手下都能變成是一道很好的美味，那麼你就需要多付出一些心思去學習烹飪技巧了，這樣才能讓自己的手藝變得更好。今天就針對如何炒肉才好吃的話題來説説平時生活中該如何處理肉，才能讓其炒出好的口感來。總結了幾點，大家可以參考一下，希望對大家有所幫助。

操作方法

（01）選擇質量好的肉。如果選擇質量比較差的肉的話想炒出美味的效果來是非常難的，因此要學會選擇肉的部位，這樣才能將肉炒得更加美味。想做炒肉的話最好是選擇裏脊肉或者是大腿後部的肉，這些肉質會比較好一些，這樣也能讓炒出來的肉更加好吃。

（02）使用蛋清醃製。對於喜歡炒肉的人來説，在炒之前處理好肉是非常重要的事情，使用蛋清來醃製肉的話，在炒肉的時候也能讓肉質保持鮮嫩的口感，這也是非常好的事情。因此可以先用蛋清將瘦肉攪拌均勻，這樣才能讓肉質更加鮮美一些，也能更加好吃一些。

（03）加入澱粉醃製。澱粉和肉是很好的搭檔，用澱粉處理過的肉在炒的時候會更加美味，也能讓肉保持裏面的水分，是非常不錯的處理肉的方法。因此在炒肉之前要先用澱粉將肉處理一下，這樣會讓肉變得更加鮮嫩一些，也能做出口感更好的肉來。

（04）醃製的時候加入料酒。料酒是做菜的好調料，是非常不錯的一種調味品，而在炒肉的時候往肉中倒入一些料酒，這樣更能讓肉變得更加鮮美可口，也能變得更加好吃一些，因此在炒肉之前可以先將肉用料酒處理一下，這樣口感會更好的。

（05）炒肉時控制好火候。炒肉的時候火候一定要控制好，要用大火來炒肉這樣才能更快地炒熟，也才不會讓肉質變老，因此在炒肉的時候不要害怕被油濺到而選擇用小火，否則會讓肉質變得更老的，要用大火快炒，這樣才能讓肉炒得更加美味。

（06）使用嫩肉粉醃製肉。現在為了能讓生活更加便捷，也有很多產品在不斷地出現，而嫩肉粉就是其中的一種，在炒肉的時候放一些嫩肉粉，這樣能讓肉質變得更好一些，也能變得更加鮮美。嫩肉粉在超市或者網上都能買得到，因此可以去買一包放家裏備用。

（07）醃製的時候加入油攪拌。想讓肉炒得更加好吃的話，那麼就需要自己多學習一些技巧了，而在處理肉的時候往肉裏倒入一些油來攪拌一下是非常好的方法，這樣能讓肉變得更加美味一些，也能讓肉在炒的時候不會粘鍋，這樣能將肉炒的更好。

特別提示

對於喜歡吃肉的人來説，炒好一份肉時非常重要的，因此炒肉的時候要多加註意。