芋兒雞的做法

芋兒燒雞是一道地地道道的家常川菜，今天就為大家介紹怎麼才能做出好吃的芋兒燒雞。

操作方法

（01）首先將雞剁塊，不要太大，2-3cm最好，然後加入料酒，醃製10分鐘

（02）將豆瓣醬剁碎，葱切段，姜蒜切片，幹辣椒切段

（03）起油鍋，7成熱時，下豆瓣醬，快速翻炒

（04）加入葱，姜，蒜，幹辣椒，八角，三奈翻炒出香味

（05）放入雞塊，少許鹽，糖，快速翻炒

（06）翻炒到雞肉變色後，倒入高湯或清水，以剛好沒過芋頭為準，大火燒開

（07）燒開以後，轉中火燒10分鐘，然後放入切好的芋頭

（08）用小火慢燉40分鐘，燉的過程中要每隔一段時間反動一下鍋底，避免糊鍋

（09）最後用一勺水澱粉收一下湯汁，起鍋