清明過後，不管貧富，這3種時令蔬菜抓緊吃，真鮮嫩

簡要回答

簡要回答

清明節過後，氣温會明顯回升，萬物開始瘋狂生長，很多在春天生長的蔬菜口感也會越來越老，過了季節就不好吃了，即使在菜市場能買到的也並非是真正的應季蔬菜。所以，這4種時令蔬菜要抓緊吃，錯過可要等明年了。

一、 豌豆苗
做法：

　　1、 大蒜拍碎去皮，剁成碎末。

　　2、 豌豆苗用清水反覆沖洗幾遍，瀝乾水分。

       3、 鍋中倒一些油，把一部分蒜末倒進去，全程用小火慢熬。

　　4、 等蒜末變成金黃色，倒入另一部分蒜末，炒出香味後加入一勺蠔油、一勺生抽、小半勺鹽和少許糖調味

       5、 等所有調料炒勻後，先盛出備用。

　　6、 另起一口鍋，加入清水，再淋入一點油，蓋蓋兒燜煮。

　　7、 煮開之後下入豌豆苗焯一下水，焯好以後撈出來過一下涼水，把水分瀝乾放入碗中。

       8、 再把蒜蓉醬澆在豌豆苗上，拌勻即可。

二、 榆錢
做法：

　　1、 榆錢摘乾淨，用清水反覆沖洗幾遍，把水分瀝乾。

       2、 放入大碗中，加入適量鹽、酵母、食用油和麪粉，再打入一個雞蛋，帶上手套抓拌均勻再揉成團狀。

　　3、把麪粉揉成不粘手的麪糰給它放在碗裏，蒙上一層保鮮膜醒發。
 
       4、 麪糰醒發好以後，取出來先揉搓排氣，再分成大小均勻的面劑。

　　5、 把所有的面劑搓圓，捏成窩窩頭的形狀，放入蒸鍋內醒發十分鐘後蒸制。

　　6、 水開以後轉中火繼續蒸上10分鐘左右。

　   7、 時間到了彆着急取出，燜一小會再出鍋，可以蘸取自己喜歡的醬料食用。

三、 薺菜
做法：

　　1、 薺菜摘好以後用清水反覆沖洗乾淨，放入鍋中焯一下水，撈出瀝乾水分切成碎末。

       2、 把焯過水的薺菜放入大碗中，加入適量的鹽用筷子拌勻。

　　3、 另外準備一個大碗，加入麪粉，撒一點鹽，接着一邊攪拌一邊加入温水，再上手揉成麪糰。

　   4、 隨後把薺菜末倒進來跟麪糰一起揉搓，讓它們充分融合。

　　5、 揉好以後用擀麪杖把麪糰擀成薄餅，再切成大小均勻的塊狀。

　　6、 鍋中倒入少許油，油熱後把麪餅放入鍋中，煎制到兩面金黃即可。