工具/材料
五花肉、豌豆、豆乾、鮮筍、榨菜、糯米、麪粉、雞蛋。
操作方法
糯米洗淨,泡一個晚上,放在蒸籠中,蒸半個小時。
炒澆頭。將五花肉丁炒出油,之後放入醬油和水,再放入豆乾丁悶煮十分鐘,再放入筍丁和青豆悶煮五分鐘,加入鹽、胡椒、味精調味,稍鹹些。出鍋後放榨菜丁。
麪粉加水,調成麪糊。
平底鍋擦油燒熱,取一勺麪糊攤成餅皮。
打入雞蛋,弄勻。當煎餅起泡時,翻面。
取出糯米,均勻鋪在麪皮上,鋪好後繼續鋪澆頭。
用另一隻平底鍋輔助翻面。翻好後,將火打開,小火煎一下。
用鏟子將其切成小塊,並撒上葱花。