天氣越來越冷了，三餐一定要吃的熱熱乎乎才可以驅趕寒氣，而一碗熱乎乎的小餛飩則是你最好的選擇。總是吃肉餡餛飩吃的膩膩的，今天咱們來做清湯蝦仁三鮮餛飩，這樣的餛飩一點也不油膩，但也不是寡然無味，有着鮮蝦仁的鮮，雞蛋的香，加上韭菜的那種獨特的鮮亮，搭配起來非常的好吃。來吧各位不多囉嗦，趕緊過來學習一下吧。
工具/材料
鮮蝦仁200克，雞蛋三個，韭菜一小把
食鹽
操作方法
我買的是剝好的鮮蝦仁，買回來之後清洗乾淨，將蝦仁上殘留的蝦線全部挑下來，再次清洗乾淨，然後一個蝦仁切兩下。
鍋裏倒油燒熱，把雞蛋打進去，化開，做成雞蛋碎放涼。
韭菜一小把就可以了，不要太多，稍稍提提鮮就行，清洗乾淨，浸泡半小時，然後控幹水分切成韭菜末。
生薑去皮切成末，小葱切成末。
將雞蛋碎、蝦仁、韭菜末和生薑末放在一起。
加上食鹽、一點點味素和一小勺生抽，調勻做成餡。
餛飩皮我真的懶得自己動手做了，所以買了現成的餛飩皮。
一筷子餡直接放進一張餛飩皮上，不要太多但也別太少了，不然小餛飩吃起來不鮮亮。
把餡包裹起來，然後把兩邊捏緊，如圖所示。
將餛飩的兩頭往裏輕輕一拉，然後用大拇指捏一下，將小餛飩做成小元寶的形狀。
將餛飩全部包好。
紫菜撕開，然後放進碗里加上清水清洗一下。
鍋刷乾淨，直接倒進去清水，放上一些葱花，加上一勺子食鹽，大火燒開。
將小餛飩依次放進去，注意別燙着手。
用勺子貼着過低攪動，防止餛飩粘在鍋底。
一般三分鐘就煮好了，切一把韭菜段放進去。
盛在碗裏，加上一點點香油調和一下。
喜歡吃辣的親澆上一點自己做的芝麻辣椒油，一碗熱乎乎的小餛飩就做好了，雖然沒有肉，但是卻十分非常的鮮美可口，營養還很豐富哦，趕緊回家學着做吧。
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