三鮮餡餃子的做法

餃子是深受人們喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方特色小吃，也是過年過節食品。下面是三鮮餡餃子的做法介紹。

工具/材料

麪粉。海帶，韭菜、豬肉、食用油、鹽。

操作方法

面里加入1勺鹽，目的是和出的面更有筋道，煮餃子時不易破，用涼水和麪，分多次加入，面調製絮狀無干面，揉至光滑不粘手，蓋上蓋子發麪半小時。

先醃製肉餡：往肉餡里加入葱末和薑末，再加入少許的生抽，少許五香粉拌勻後醃製15分鐘。

洗淨的蘿蔔擦成絲，水開後蘿蔔絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿蔔的辛辣味。2分鐘後撈出過涼水，擠幹水分剁細，放入肉餡中。

水開後，洗淨的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質，焯水2分鐘撈出過涼水，剁細放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻。

把發好的麪糰揉成長條，揪成大小相等的劑子，把劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然後往兩邊一擠，餃子就包好了。

水開了再下餃子，水開後點了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，看到餃子的肚子鼓起的，餃子就煮好了，可以撈出裝盤食用了。

特別提示

注意是水開才下鍋煮包好的餃子，不能冷水的時候就下餃子，那樣餃子皮會裂開的。