三鮮餡餃子的家常做法

餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾喜愛，特別是在北方地區，逢年過節和特殊的日子，都有吃餃子的傳統習慣。餃子好吃不好吃，主要是體現在餃子餡上。餃子餡的拌制也是五花八門，可以把自己喜歡吃的各種食材作為餃子餡，包成餃子。小編為大家介紹的是三鮮餡餃子的做法，口感鮮香味美，非常的好吃。下面介紹一下三鮮餡餃子的家常做法。

工具/材料

韭菜 500克 ，雞蛋 4個，蝦皮 適量，餃子皮 750克。

葱，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜麪醬，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

蝦皮用水沖洗一下，控幹水分。葱，姜，切成末。餃子皮購買現成的就可以，省事。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

把雞蛋先用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後關火。然後把油晾涼，把炸糊的花椒，八角撈出扔掉。

把炒好的雞蛋，蝦皮，葱，薑末放入晾涼的油中。放入鹽，味精，蠔油，芝麻油，腐乳汁，甜麪醬，拌和均勻（所有的調料都適量，不是脱鹽的蝦皮，要慎重放鹽）。

最後放入切好的韭菜末，拌和均勻，三鮮餡就拌成了。

用匙兒把拌和好的三鮮餃子餡放入餃子皮上，用手先在餃子皮中間捏一下，使餃子皮包住餡。

再把兩角用手捏嚴實，最後雙手捏住兩角向中間合攏，稍用力按壓一下即可。