麻辣滷雞腳的家常做法

滷雞腳是看書追劇時的好零食。尤其是麻辣滷雞腳，在滷雞腳的基礎上添加了麻辣調味料，吃來更是麻辣鮮香，很有滋味。麻辣滷雞腳怎麼做呢？來看看小編的做法吧。

操作方法

（01）將凍雞腳從冰箱裏拿出來，室温解凍。

（02）當然，如果想要快速解凍，可以將凍雞腳泡到冷水裏，解凍速度相對快一些。

（03）雞腳解凍後，用剪刀將雞腳的腳趾甲剪掉。雞腳趾甲看起來很髒且不易食用，最好在做滷雞腳前剪掉。

（04）將剪掉腳趾甲的雞腳清水洗乾淨。

（05）從冰箱裏拿出老滷水，室温解凍。做滷雞腳的滷水，最好用老滷水，味道會更好。如果沒有老滷水，可用花椒、八角、山奈、豆蔻、草果、香葉、桂皮、茴香、砂仁、香果、芫荽子等香料，與豬肥肉一起熬煮兩個小時，做成滷水後，再將雞腳放到滷水裏煮。

（06）將基本解凍的滷水放入鍋內，熬煮至沸騰。老滷水表面上的是一層油，水開後自然就散了。

（07）將雞腳放到滷水裏熬煮至熟。如果雞腳較多，可適量加些鹽。

（08）雞腳煮好後，撈出晾涼，即成原味滷雞腳。

（09）在原味滷雞腳裏，加入紅油辣椒、花椒粉、熟芝麻攪拌均勻，便是麻辣滷雞腳了。