麻辣龍蝦的家常做法

龍蝦不僅營養還好吃，是萬萬不能錯過的，龍蝦的做法有很多，今天小編就為大家分享下麻辣龍蝦的做法。麻辣龍蝦色澤紅亮，口味辣並鮮香，十分好吃，越吃越過癮，下面就看看具體做法吧。

操作方法

將買來的小龍蝦清理乾淨，把小龍蝦放在鹽水或醋水裏浸泡大概兩個小時，這樣不僅可以讓小龍蝦把體內的髒東西吐出來，還能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。再用刷子將小龍蝦刷洗乾淨，尤其是其腹部，直至能看到青色的蝦肉為止。然後在用剪子要按照45度角的方式將頭部剪掉，留下蝦黃的部位。最後，抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動一下，將蝦線去掉，在去拽去蝦腳和蝦腮，這樣小龍蝦就清洗乾淨了。等所有小龍蝦處理完成後，在用清水沖洗一遍。

在鍋中放油，這個時候要用寬油，燒至三成熱。

油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽。

待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入葱薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入幹辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒。

待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。

待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽。

放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。

待水熬成濃汁時，起鍋後加葱花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

特別提示

夏季吃辣怕上火，燜小龍蝦的時候可以加入少量白芷和甘草一起，這樣可以起到平津降噪的作用。