冬菇蒸雞的做法

冬菇是廣東人對幹香菇的叫法，其實，我們這通常就叫它香菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。它含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。這次，我用雞翅，紅棗來搭它，做了一道快捷且美味的蒸菜。紅棗和冬菇的香氣充分的溶入了雞翅中，蒸過後，鮮嫩爽滑，香氣四溢。

操作方法

（01）雞翅中用水泡半個小時左大右，中途換次水，以泡淨血水，幹香菇、紅棗用温水泡發。

（02）將泡洗好的雞翅瀝淨水份，加少許鹽、料酒，澱粉抓勻略醃漬入味，約二十分鐘左右即可。

（03）將泡發好的香菇擺入盤中。紅棗剪成細條也擺入盤中。

（04）姜切成細絲備用。

（05）將薑絲與雞翅也擺入盤中。

（06）加入生抽。（我加了三大匙），充分抓勻然後再擺好。蒸鍋上氣後，放入雞翅，蓋蓋大火蒸十五分鐘至二十分鐘左右

（07）看到雞翅熟爛關火再燜兩分鐘開蓋食用。