韭黃肉絲

簡要回答

韭黃肉絲菜屬於浙菜系，口感宜人。韭黃肉絲做法簡單，先把裏脊肉切絲，加鹽、白糖、澱粉、料酒、雞蛋清醃製好後，熱油炒熟肉絲，倒入韭黃，翻炒幾下倒白醋就炒好了。韭黃含有膳食纖維和胡蘿蔔素，對眼睛有益處，提高免疫力。韭黃具有健胃、提神，保暖的功效。

工具/材料

韭黃、裏脊肉、澱粉、醬油、泡椒、薑絲、花椒、白醋、鹽、白糖、料酒，1個雞蛋、甜麪醬。

詳細內容

把裏脊肉切成細絲，加少許醬油，再加少許鹽和白糖，再加少許澱粉和料酒，一起抓勻稱。最後再加個蛋清，肉會更嫩滑。

把韭黃洗乾淨，根部切去，晾乾水，切成2釐米長的段。

切好薑絲和薑絲備用。

熱油燒開，下泡椒出香、然後倒入肉絲，翻炒一下，再放一些甜麪醬。

把韭黃倒入，再倒入一點白醋。翻炒均勻，最後滴兩滴香油。就可以出鍋了。