韭菜肉餡餃子怎麼調餡

簡要回答

餃子有各種餡料，其中很多人都愛吃韭菜肉餡餃子，吃起來特別香。其實調餃子餡非常關鍵。只要把餡料調好了，誰都可以做出好吃的餃子。

工具/材料

五花肉、韭菜、2g的鹼面、食用油、鹽、白糖、蠔油。

詳細內容

韭菜摘洗乾淨切碎之後放入盆子裏，先放上2g的鹼面攪拌均勻，加入少許鹼面可以防止韭菜變色發黃，顏色更加翠綠鮮亮。

然後放入一勺熟油攪拌均勻，使韭菜均勻的裹上一層熟油。這樣韭菜不容易出水，鎖住了韭菜中的水分和營養。

把五花肉切碎。

把肉末倒入韭菜，添加少許食鹽調味。

再加入白糖和蠔油提鮮，最後加點香油增香，攪拌均勻，鮮香好吃的韭菜肉餡就調好了。

注意： 調韭菜肉餡不要加老抽和五香粉，因為老抽會影響韭菜餡成品的色澤，五香粉會掩蓋韭菜的鮮味。這樣的餡料包的餃子不容易爛，做出來特別好吃，堪稱五星級大廚的水準。