天熱不知道吃什麼，來看看鮮肉小餛飩，又嫩又香，做法簡單

簡要回答

天氣越來越熱了，不知道大家的胃口怎麼樣，是不是不想吃飯又不知道吃什麼？不管在哪裏，只要是夏天大家一樣都沒有胃口。嘴巴告訴我要吃點香的辣的，但是腸胃受不了啊！最好的就是吃點帶湯水的，能解渴還能補充能量。這次要分享的美食就是如此，一道非常經典的小餛飩，湯汁多，能吃飽。感興趣的不要錯過了。這次這道餛飩是一道鮮肉小餛飩的做法，口感很有嚼頭，吃着又嫩又香。這是一道偏沙縣的做法，跟之前介紹過的扁肉做法差不多，只不過是家常做法，修修改改，也根據了個人的口味進行了調整。做餛飩的肉不用太多，小小一團，嚼着很香還有那種很脆的感覺，我個人非常喜歡這種口感。整道做法很簡單，因為是夏天，最好是準備一點冰塊，加入肉餡中，讓肉質吃着緊實不散。天氣熱不知道吃什麼的時候就可以嘗試一下這道做法，有湯有肉，湯底是簡單的紫菜口味，有其他喜歡的做法也可以做，自己跟家裏人都喜歡就可以了。一次可以做多一點，吃不完速凍起來，下次吃的時候直接煮，非常方便。感興趣的朋友繼續往下看，下面會分享詳細的製作步驟，喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候做一做吧！

【所需材料】
精瘦肉650克，7克鹽，3克小蘇打，味精3克，2克胡椒粉，2克姜粉，一把蝦皮，200克冰塊，30克木薯澱粉。

【製作步驟】
1.準備一塊豬肉，要使用純瘦肉，前腿肉的部分比較瘦。把一些筋膜去掉。
2.再切成小塊。
3.再準備200克的冰塊。把它捶碎一點。
4.瘦肉放入絞肉機中，調入7克鹽，3克小蘇打，味精3克，2克胡椒粉，2克姜粉，一把蝦皮，200克冰塊，30克木薯澱粉，這些量都有比例，可以跟着做。鹽可以調整，重口的就加多一點。
5.蓋上蓋子開始攪打。採用打打停停的手法，先攪打20秒，然後休息1分鐘。防止它發燙。這樣來回打4次左右。
6.攪打到像這樣。用勺子挖一勺，倒扣不會掉的程度就可以了，如果肉泥很稀，那就加點澱粉進去，增加一點粘稠度。
7.還可以這樣測試 。準備一點水，放入肉泥，它會浮起來説明狀態對了。
8.餛飩皮有兩種，一種是純麪粉做的。一種加了食用鹼的，這種耐放一點。
9.包餛飩很簡單，不需要什麼手法。像這樣，放入少許的肉泥，對摺過來。然後把筷子拉出。
10.兩個手各捏住一邊，捏在一起就可以了，非常簡單。
11.做好不吃的撒點乾麪粉，把它抖散，放入盒子或者保鮮袋中速凍保存起來。
12.湯底看個人喜好來做，餛飩煮熟的就可以加進去了。

小貼士：
1.這種口感非常好，喜歡這種湯類食物的一定要試試。
2.做湯底自由發揮，直接跟煮麪條一樣也可以。