瘦肉鮮蝦餛飩餡怎麼做

餛飩可以有不同的餡，不同的餡會有不同的風味，今天小編給大家介紹的是：從瘦肉鮮蝦餛飩餡到包好餛飩，再到煮好鮮蝦餛飩的整個流程。

工具/材料

瘦肉、蝦、雞蛋、胡椒、鹽、料酒、葱、姜、餛飩皮

操作方法

將瘦肉清洗乾淨，然後用絞肉機將瘦肉絞成肉碎，備用。

將姜清洗乾淨，然後切成薑片，備用。將葱清洗乾淨，然後切成3釐米左右的長段，備用。

將蝦放入碗裏，加入適量的水，然後將切好的葱和姜放入，讓蝦泡10分鐘左右，去掉蝦的腥味。

將蝦撈出，然後分成2部分，一部分蝦剁碎，一部分保持整個蝦的樣子，不要剁碎。

將剁碎的那部分蝦肉和剁碎的瘦肉一起放入碗裏，然後拌勻。

然後加入適量的料酒、鹽、胡椒，然後用筷子拌勻。

取一個雞蛋，然後敲到之前做的餡料中，用筷子拌勻。

最後將之前保持完整的整個蝦放入餡料中，用筷子拌勻。

這樣，瘦肉鮮蝦餛飩餡就做好了，然後就是用餛飩皮將餡包成小餛飩，就完成啦。

在鍋裏放入適量的水，待水開了以後，將包好的餛飩放入鍋中，然後再次煮開，煮開後再加兩次冷水，每次加了冷水後還要再煮開。

待餛飩煮熟後就可以撈出，然後放入之前準備好的湯中，一碗餛飩就做好了，當然也可以不放入湯中，直接蘸花生醬吃。

特別提示

蝦有一部分是剁碎的，一部分是沒有剁碎，保持完整的。