分享4道好吃到舔盤的下飯菜，沒有大魚大肉，照樣好吃開胃

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想必大多數人每天都在為吃什麼菜而發愁，一去菜場就困擾，不知該從何處下手，勉勉強強買一點食材回來，做好了拿起筷子吃上兩口就沒了食慾，吃飯僅僅是為了應付肚子，吃飽就行。別再犯愁了，分享4道家常下飯菜，都是常見的食材，做法簡單易上手，雖然沒有大魚大肉，照樣好吃開胃，不知道吃什麼的朋友照着食譜一起做吧。

一、黃瓜拌皮蛋
用料：黃瓜、皮蛋、小米辣、大蒜。
做法：
1、小米辣切成小圈，大蒜切成末。
2、黃瓜清洗乾淨去掉兩頭，用削皮刀削成長長的薄片，放在鹽水裏面浸泡一會。
3、將黃瓜條捲起來，在最後封口處用牙籤固定一下，擺放在盤子的正中間。
4、皮蛋將外殼剝去，分成4瓣，圍在黃瓜的四周，做成一個花瓣的造型。
5、在每一個皮蛋和黃瓜捲上面放置一個辣椒圈做點綴。
6、準備一個醬汁，按照自己喜歡的口味往調料碗里加適量生抽、鹽和白糖，用筷子攪拌均勻。
7、鍋中燒油，油熱以後將大蒜末放進去炒出香味，把調好的醬汁一併倒入鍋內熬製。
8、最後把醬汁均勻的淋在黃瓜和皮蛋上面就可以了。

二、酸豆角炒肉末
用料：豬肉，酸豆角，紅幹辣椒，大蒜，小葱。
做法：
1、酸豆角用清水沖洗乾淨切成末。
2、豬肉最好買回來後用清水沖洗一下表面，然後給它剁成肉末。
3、大蒜去皮切成末，小葱切成末，紅辣椒切成小圈。
4、鍋中倒入適量油，油熱後下入大蒜末和紅辣椒炒香，接着把肉末倒進來快速翻炒，變色後加一點豆瓣醬炒出紅油，再加一點生抽調味。
5、隨後把酸豆角倒進鍋中一起翻炒均勻。
6、出鍋前撒一點葱末炒勻即可。

三、金錢蛋
用料：雞蛋、大蒜、青紅椒。
做法：
1、鍋中加入冷水，將洗淨的雞蛋放進去，開大火煮10分鐘。
2、雞蛋煮好以後撈出，在冷水中浸泡一會，方便剝殼。
3、把剝了殼的雞蛋切成片狀。
4、鍋中加入少許油，將雞蛋放入鍋中煎制，一面煎好以後翻面煎制另一面，兩面變黃以後撈出放在盤子裏。
5、青紅椒洗淨切成小段，大蒜切末。
6、鍋中繼續倒油，將蒜末、青紅椒放進去炒香，加入適量生抽、鹽和白糖調味。
7、把調料翻炒均勻後澆在金錢蛋上面就完成了。

四、肉末茄子
用料：茄子，豬肉，大蒜，生薑，小葱。
做法：
1、茄子去蒂清洗乾淨，切成長條放入蒸鍋內蒸上5分鐘。
2、豬肉沖洗一下表面剁成肉末，大蒜切成末。
3、準備一個醬料，碗中加入少許鹽、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、3勺清水和一勺澱粉，用筷子充分攪拌。
4、鍋中倒入適量油，油熱後先下入蒜末炒出香味，接着倒入肉末快速翻炒。
5、變色後加一些豆瓣醬調味，再把茄子倒進鍋中一起翻炒。
6、接着把調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻後撒一點葱末即可。