工具/材料
對蝦250克
蒜蓉辣椒醬30克
酒釀,葱白,葱綠,薑末,蒜末,糖,香醋,芝麻油,紅油適量
操作方法
將蝦頭剪掉,蝦線抽出,然後開蝦背待用。
熱鍋起油,放入蝦,直至金黃色撈出。
再次熱鍋起油,下入蒜末,葱末和蒜蓉辣椒醬不斷翻炒。
加入酒釀和白水攪動形成醬汁,炸好的蝦回鍋。
下鹽,香醋,大火燉煮,然後撈出。
加入芝麻油,淋水澱粉進行勾芡。
將葱段倒入,加紅油攪拌成醬料。
將醬汁淋在大蝦身上即可盛盤。
特別提示
1、選擇蒜蓉辣椒醬,口感上就不會太鹹。2、同樣的做法可以用來做魚,但是魚不像蝦殼鮮紅,需要加一點老抽提色。