家常墨魚仔的做法

墨魚仔的做法有很多種，這是一種比較常用的做法，希望您喜歡！

操作方法

（01）步驟1：準備工作——先把洋葱洗淨切成小塊，把墨魚仔用水清洗乾淨，並把墨魚仔裏面的內臟和內殼去掉。

（02）步驟2：去腥處理——取適量的薑片和花椒，將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝乾多餘水份，待用。

（03）步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋葱塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

（04）步驟4：調味添香——大火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

（05）步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香葱沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。

特別提示

如果是冰凍墨魚仔，因為存放時間的原因，這種墨魚仔的焯水步驟很重要，加入薑片和花椒粒去腥，也可以增添口味。

洋葱可以換成韭菜，味道也非常不錯，可以根據自己喜歡，添加肉沫、小段青椒等