糖醋鯽魚的家常做法

懷孕之後，特別喜歡吃各種酸酸甜甜的食物，醫生説孕婦要多吃魚，所以，糖醋魚就成了飯桌上常見的菜，酸酸甜甜的特別好吃，小孩子也很愛吃，一起來看看糖醋鯽魚的家常做法。

工具/材料

鯽魚、香葱、老薑、花生油、醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖

操作方法

準備好所有材料：鯽魚一條、葱3根、老薑適量。
鯽魚選擇大條的，太小的魚刺很多，而且很腥。

鯽魚是魚販子幫忙殺好的，拿回家清洗乾淨，特別是魚肚子裏面的黑色東西；
然後在魚身上切幾刀，這樣比較好入味；
切深一些，但不要切斷了。

弄好的鯽魚加適量的醬油、蠔油、料酒、鹽、薑片，醃製一會。
醃製過的鯽魚很入味。

香葱清洗乾淨，切段，備用；
老薑切片，備用；
儘量切多一些老薑，可以去魚腥味，因為鯽魚本身是比較腥的。

熱鍋下油，放入薑片煸香。

然後放入醃製好的鯽魚，中小火，把魚的兩面都煎到金黃色。
放入魚的時候，可以沿着鍋邊慢慢滑下來，小心不要讓油濺到手。

魚煎好後，加入一大勺陳醋，再加一大勺白糖；
攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋大火燜。
陳醋是要黑色的那種。

大火燜一會，然後轉中小火，中途翻一次魚身，要不魚很容易被煮爛哦。
魚煮熟後，先把魚裝到盆子裏，然後把葱放進去湯汁裏，燙一會，這樣香葱也好吃了。

把燙過的香葱均勻鋪在魚身上，然後再把湯汁均勻淋在魚上，這樣，一盆酸酸甜甜的糖醋鯽魚就做好了。