刀魚肉質細膩,肉味鮮美,營養豐富,深受大眾的喜愛,可以用來煎,炸,燒,燉等食用。家常燜刀魚,製作簡單,口感鮮香,肉質鬆軟,風味獨特。下面介紹家常燜刀魚的做法。
工具/材料
刀魚 3條,香菜 適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,料酒,白糖,醋,醬油,蠔油,油(適量)。
操作方法
刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,料酒,白糖,醋,蠔油,醬油,兑少許水,調和成料汁。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,放入葱,姜,蒜,炒香。
隨即放入調和好的料汁,放入紅幹椒,燒開。料汁燒開後,放入刀魚。
刀魚略燒一下,然後放入水,水沒過刀魚,大火燒開,轉中火燜燒。
燒至少量湯汁時,放入味精,轉大火收湯汁後,關火出勺。把燜好的刀魚盛入盤中,放入香菜即可。