野生甲魚,這樣做比吃補品還營養
(01)將甲魚初加工後改刀成3釐米見方的塊。
(02)甲魚塊焯水去血沫。
(03)葱切成馬蹄形,薑切片,蒜取淨肉過油待用。
(04)南瓜雕刻成龍船形上籠蒸熟待用。
(05)淨鍋入花生油,加熱至五六成熱時倒入焯過水的甲魚塊拉油。
(06)鍋內留油,倒入葱、姜、蒜煸炒出香味,放紹酒後倒入拉過油的甲魚炒2分鐘,加雞湯,放入精鹽、味精、白糖、雞精粉、胡椒粉調味,煨制10分鐘,以生粉勾芡,放辣椒油,盛入蒸熟的南瓜器具中即可。