操作方法
首先是泡酸筍的罈子,我們一定要清洗乾淨,不能殘留細菌。
然後再用鍋燒一點水,最好是自來水或者是井水,因為裏面的微生物會促進酸筍的發酵。
接下來我們把筍子的尖端切下,把外面的一層皮扒掉。
將竹筍切成小片,根據壇口的大小。
加入燒開冷卻後的水,把竹筍放進罈子裏面密封,等上三天,我們就可以吃到正宗的酸筍了。