紅辣椒是許多家常菜的必備調理，將其經過簡單的加工做成剁椒醬，不僅色澤鮮亮，其辣中帶酸的味道，更是為魚頭等佳餚增色不少！
![如何簡便的製作剁椒]( "如何簡便的製作剁椒")
工具/材料
紅辣椒、白糖、食鹽、大蒜、生薑、白酒
操作方法
將3斤新鮮的紅辣椒去柄，用清水洗乾淨，在室內晾乾其表面水分
![如何簡便的製作剁椒 第2張]( "如何簡便的製作剁椒 第2張")
用切菜神器將晾乾後的辣椒切碎約為黃豆大小，然後在切碎的辣椒中加入60克鹽醃製
![如何簡便的製作剁椒 第3張]( "如何簡便的製作剁椒 第3張")
將一個去皮後的蒜頭，50克生薑（切成米粒大小）以及80克豆豉倒入紅辣椒中，再加30克白糖，2勺白酒，拌勻。
![如何簡便的製作剁椒 第4張]( "如何簡便的製作剁椒 第4張")
![如何簡便的製作剁椒 第5張]( "如何簡便的製作剁椒 第5張")
將拌勻後的辣醬裝入乾淨且乾燥的密封罐中，放在室內陰涼乾燥處保存兩天後，再放入冰箱中冷藏，7天后即可食用啦！
![如何簡便的製作剁椒 第6張]( "如何簡便的製作剁椒 第6張")
![如何簡便的製作剁椒 第7張]( "如何簡便的製作剁椒 第7張")
特別提示
所有的操作過程必須在無油無水的環境中進行
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