剁辣椒的家常做法

新鮮辣椒總有種泡辣椒不能比的鮮味。但辣椒收穫期一過，想買新鮮小米辣就不太容易 。於是，媽媽將小米辣剁碎後，加鹽攪拌裝壇。做菜或吃麪、吃米線時放一點，就有新鮮辣椒的味道了。下面小編就將剁辣椒的做法分享給大家，希望大家喜歡。

工具/材料

新鮮小米辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒

操作方法

新鮮小米辣椒剪去根蒂，清水洗淨後，攤篩子裏晾乾水份。

大蒜剝皮，清水洗淨。

將小米辣剁碎。如果辣椒比較多，可以用專門絞辣椒的機器絞碎。

大蒜加少許姜剁碎。

將姜蒜末倒入碎辣椒中，攪拌均勻。

加入適量花椒、鹽，攪拌均勻。

加適量白酒攪拌均勻。

將製做好的剁辣椒裝壇。剁辣椒保存時間也不宜太長，時間太長，新鮮辣椒味就散了。