蒜泥掌中寶做法

操作方法

（01）蒜泥掌中寶做法蒜泥掌中寶材料：雞脆骨300克，青、紅小米椒各5個， 蒜瓣100克。調料：鹽、料酒、蛋清、澱粉、老抽、白 糖各適量。蒜泥掌中寶詳細做法將雞脆骨洗淨，加鹽、料酒、蛋 清、澱粉、老抽、白糖抓勻上漿。油鍋燒熱，下入雞脆骨炸香，撈出瀝油。鍋底留油，煸香蒜瓣、青紅小米椒，下入 雞脆骨翻炒均勻，加少量鹽調味即可。蒜泥掌中寶做法貼士雞脆骨要醃入味，鹽的用量要適宜。因為還有個後補味的程序。炸至雞脆骨時油温要控制在六七成左右。